Омск на этом событии представила команда «Шефы города. Кейтеринг» под руководством шеф-повара Андрея Любицкого. Целью команды было представить омскую гастрономию на международном уровне и продемонстрировать потенциал города в области кулинарии.
Баттл в экстремальных условиях
Одним из ключевых событий фестиваля стал кулинарный баттл, в котором приняли участие 7 команд из разных регионов. За 60 минут необходимо было приготовить 2 блюда из секретного сибирского ингредиента, который участники узнали только перед стартом.
Омичи подошли к задаче стратегически: разработали несколько схем и рецептов, которые можно было адаптировать под разные условия и продукты. С собой они привезли машину профессионального оборудования.
Но природа решила устроить дополнительное испытание — через 15 минут после начала конкурса налетел шквалистый ветер и начался проливной дождь. Большинство команд в панике пытались спасти ингредиенты и технику, но омские повара не отступили. Их сдувало ветром, летели колпаки, но они, как 300 спартанцев, оставались на своих позициях, продолжая готовить.
Однако, вскоре после начала конкурса погодные условия резко ухудшились: поднялся сильный ветер и начался проливной дождь. Многие команды были вынуждены принять меры для защиты ингредиентов и оборудования. Но, не смотря на сложные погодные условия, команда омских поваров продолжила работу.
Сибирский судак в авторской интерпретации
Секретным ингредиентом оказался сибирский судак — рыба, требующая особого обращения. Несмотря на экстремальные условия, команда представила два изысканных блюда:
- Риет из подкопченного судака с овощной сальсой и сливочным муссом;
- Пашотированный судак с гречей на рыбном бульоне, газированными овощами нуазет и запеченным муссом.
Оба блюда объединяла сложная комбинация текстур — нежная мякоть рыбы контрастировала с хрустящими и воздушными элементами сложносочиненного гарнира.
Признание судей и восторг зрителей
Международное жюри, состоящее из квалифицированных экспертов, отметило работу омской команды. Они оказались единственными, кто смог выполнить поставленную задачу в сложившихся условиях, продемонстрировав соответствие мировым стандартам.
Николай Ильин, член жюри фестиваля, сооснователь и шеф-повар Школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», член кулинарного союза Ломбардии:
«Ребята из Омска, которые в первый же день попали под эти проливные дожди, они точно выделились. Люди отрабатывают на полную катушку!»
После конкурса зрители и судьи расспрашивали омичей о технологиях приготовления и секретах рецептов. Это стало доказательством того, что Омск твердо закрепился на гастрономической карте Сибири.
Победа духа и мастерства
Фестиваль «В Сибири — есть!» показал, что настоящие профессионалы не боятся вызовов. Омские шефы доказали, что даже под проливным дождем можно создавать кулинарные шедевры, если в сердце — страсть к своему делу, а в руках — безупречное мастерство.
Теперь «Шефы города. Кейтеринг» — не просто команда, а настоящие гастрономические герои. Остается ждать, какое кулинарное чудо они приготовят в следующий раз!
Реклама. ООО Эгида, ИНН 5502016268. Erid: 2Vtzqxeu7mq.